①将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀②将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用③烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出④原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。
1红烧排骨的家常做法
红烧排骨香而不腻,有很高的营养价值。准备一斤排骨,适量杏鲍菇。排骨洗净焯去浮末。用清水冲洗。锅中放适量油,把排骨煎成两面金黄。把蘑菇撕成条,焯水。锅中放入花椒、八角烘出香味,把排骨放到锅中,放料酒、生抽、老抽和肉汤、冰糖、十三香。大火烧开后,转为小火直到炖干水分,就可以出锅了,出锅后撒上些熟芝麻就可以了。
2排骨的做法
红烧排骨香而不腻,有很高的营养价值。准备一斤排骨,适量杏鲍菇。排骨洗净焯去浮末。用清水冲洗。锅中放适量油,把排骨煎成两面金黄。把蘑菇撕成条,焯水。锅中放入花椒、八角烘出香味,把排骨放到锅中,放料酒、生抽、老抽和肉汤、冰糖、十三香。大火烧开后,转为小火直到炖干水分,就可以出锅了,出锅后撒上些熟芝麻就可以了。
3排骨米饭的做法
排骨的做法有很多,清炖、红烧、香辣、糖醋、涮锅等。排骨的营养价值高、热量高,对身体起到增加营养和提高身体素质的效果。估为家常做法来说,可以清炖,一方面味道很好,同时也避免过于油腻,方法就是先用水焯一下排骨,然后冷水下排骨,放上八角、姜片,盐、冰糖、醋、生抽和老抽,大火开锅后小火炖一个半小时,汤不多时,放入鸡精就可以了。