糖醋排骨是一款很经典的家常菜，以口味酸甜为主。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃排骨的口感，外酥里嫩，肉不硬不柴，口感刚刚好。小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条。其做法是用一汤匙料酒，一汤匙生抽（蒸鱼豉油更好），半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟捞出洗净控水备用（为啥洗净？因为炸的时候不会脏了油啊！为啥控水？防止油遇冷水飞溅啊！），腌排骨的汁水备用。炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了，锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味，小火焖十分钟大火收汁，（大火收汁的环节一定要不停的搅拌啊，那汤汁很浓稠，小心别糊了！）收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精 即可。
1糖醋排骨可以加番茄酱吗
糖醋排骨可以加番茄，可制作成番茄糖醋排骨，是常见的家常菜，可以经常吃，能提高免疫力，还能强筋健骨。番茄糖醋排骨的具体做法：排骨切成小块洗干净，大葱切成段，生姜切成片，准备适量的八角。干净的碗里面放入酱油、白糖，搅拌均匀。排骨放到锅里面焯水，捞出沥干水分。锅里放油，八角下锅爆香，放入排骨翻炒，放入生姜片和葱段，炒到发黄，放入糖醋汁，加入切块的番茄，继续翻炒，然后放入水，盖上锅盖走30分钟后，加入适量的冰糖和食盐，然后收汁，加入少量的醋，便可起锅。
2糖醋排骨做法步骤
糖醋排骨可以加番茄，可制作成番茄糖醋排骨，是常见的家常菜，可以经常吃，能提高免疫力，还能强筋健骨。番茄糖醋排骨的具体做法：排骨切成小块洗干净，大葱切成段，生姜切成片，准备适量的八角。干净的碗里面放入酱油、白糖，搅拌均匀。排骨放到锅里面焯水，捞出沥干水分。锅里放油，八角下锅爆香，放入排骨翻炒，放入生姜片和葱段，炒到发黄，放入糖醋汁，加入切块的番茄，继续翻炒，然后放入水，盖上锅盖走30分钟后，加入适量的冰糖和食盐，然后收汁，加入少量的醋，便可起锅。
3糖醋排骨的营养价值
糖醋排骨味道鲜美，是常见家常菜。具体的做法：把排骨切成小块备用。锅里面放水，烧开后排骨下水过一下捞出。铁锅烧干，放入适量的油，锅里放入八角和生姜片，爆香后放入排骨，翻炒1到2分钟，加入适量的白糖和食醋，然后继续翻炒，接着放入适量的水，盖上锅盖闷煮40分钟左右，揭开锅盖放入老抽，大火收汁，汁液浓稠时加入适量的食醋和调味盐，翻炒片刻后便可起锅。