秋季贴秋膘 肘子大餐
养生专家
导语：贴秋膘是过去老人们的说法，认为立秋时节要多是一些肉，秋天储存好脂肪后，冬天才能够安然过冬，因此立秋贴秋膘的说法就被沿袭到今天，而贴秋膘最好的方法就是炖肘子了，我们一起看一道美味的肘子大餐。
【原料】
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
【制作过程】
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
【特点】
金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。
如此美味的立秋贴秋膘大餐，让你食欲大增吧，但是要注意不能过多的食用肥甘厚腻的食物，以免伤及脾胃。
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