跟日本人学养生—食物的秘密

2009年11月，日本官方公布的数字显示，截止到9月中旬，日本百岁以上的人数首次突破4万大关，且增速还在不断加快。日本人的综合身体素质达到这样好的一个综合水平，在平时的饮食中他们做到了哪些注意呢?让我们一起来了解一下日本人现今的饮食习惯吧。

一，主食中的流行食品——拉面。

拉面由中国传入日本。东京的“正油味拉面”，也称酱油拉面，是日本拉面的始祖，属于关东风味。而函馆地区的“盐味拉面”，又称蔬菜拉面，以加入蔬菜为特征，口味清淡，更为健康。九州一带的“豚骨拉面”，用猪骨头大火熬制得到的乳白色浓汤为底料，又称“白汤拉面”，味道浓厚香醇。

二，手卷。

米饭中裹着鱼肉，用紫菜包裹，类似寿司的一种食物。其中鱼肉富含多种不饱和氨基酸，对延缓人体细胞衰老有辅助作用。紫菜中富含碘盐，有防辐射，防治碘缺乏的功效。

三，生鱼片。

日文写作“刺身”。是将新鮮的海水鱼迅速去骨去皮后切成薄片，蘸上芥末和酱油直接食用。海鱼的腥味独特，对于不常食用的人来说有些难以接受，但是这样直接食用的方式，却最大程度的保持了鱼肉中的营养成分，不会随着烹制的过程溶解在汤料之中损失。

四，饮茶。

日本人传统就有喝茶的习俗，也衍生出独特的茶道艺术。许多当地人把长寿归功与饮茶。绿茶中含有抗氧化物质，有助于预防阿尔斯海默症和老年痴呆。此外还能降低血液中的低密度脂肪酸和胆固醇，有助于减少体脂，保持身材。

此外，他们还注重饮食清淡，注意节制，吃饭保持六分饱，使身体免于不必要的负担。平时多运动，走路也是一种很好的锻炼方式。注意清洁，少服西药，在他们看来，西药是化学合成的产物，治本还需要靠平时的养生。