张岱年:养生有道 长寿法天地

文章导读:么样的白开水却是健康饮料的首选品。而且张老先生一天中喝四大杯水也是很符合养生之道的，尽管这种养生的想法于张老也许是无意识的。一般人对于饮水都不够重视，以为饮水就是为了解渴；而实际上饮水里的养生学问很大，饮水与人体健康有着紧密相连的关系。水是生命之源，几乎所有生命活动都必须有水的参与：它是人体运送营养物质的载体，也是人体组织之间摩擦的润滑剂；同时水可以直接参与新陈代谢，多种无机和有机物能溶于水中，代谢废物依靠水便可清除到体外；水还能调节人体体温。使之不会波动太大。

张岱年先生（1909—2004年）字季同，别名宇同，1909年5月23日生于北京翰林世家，原籍河北省献县，尔后划归沧县。其父张濂先生乃是清光绪时进士，授职翰林院编修。长兄张崧年即张申府先生是我国现代著名的哲学家，他将张老和钱锺书先生并称为中国的“国宝”；而且其兄对张老的学术道路有着重大的直接影响。

在兄长的影响下，张老自幼聪明好学，尤其喜欢思考人生宇宙这样的大问题。和许多小孩子不一样的是：张老打小就不喜欢玩，除了读书思考没有别的爱好；也许这预示了他今后不平凡的人生。1928年，考入清华大学的张老因为不习惯学校的军事管理，一周后转入北师大学习。在这里，他遇到了自己一生中最重要的人生伴侣冯让兰女士，后来他们结为夫妇。由于才华出众，张老毕业后就被清华大学哲学系聘为助教，自此以后张老一生都在从事哲学研究和教学事业。他28岁时便写出了著名的《中国哲学史纲》，解放后转入北京大学工作，如果不是“反右”和“文革”耽误了他20年时间，张老一生的成就应该更加辉煌。他是中国哲学家的泰斗之一，不但是有名的哲学家、哲学史家，也是令人景仰的国学大师，他的为人和品格有口皆碑。2004年4月24日凌晨2时50分，张老因患心肌梗塞引起心律衰竭，救治无效后在北京大学医学部附属第三医院逝世，享年95岁。如果不是95岁时连续两次摔倒，如果医院对张老照顾得更周到一些，张老应该还会更长寿。然而天生身体较弱的张老，心脏又不大好；他又从不注重体育锻炼、保养身体之类的事情，为何会得以高寿？希望通过下面的介绍，解开这个让人困惑的谜。

◆张老曾对人说过，他生平有两大长处，其中之一就是胃口好：吃什么都觉得香，◆张老的第二件法宝就是睡眠特别好。

◆良好的生活习惯是大多数老寿星共同的养生良方。

张老和许多国学大师一样，对于养生之说并不留心，生活方面主要是顺其自然：张老认为衣服可以保暖，饭菜可以保胃，房子能住就行；其他的都是次要多余的。张老把自己一生的精力主要集中于追求精神层次的超越，所以他鄙视对于物质过分追求的人。他自己也是身体力行，一辈子不管荣辱兴衰，张老始终都过着简朴的生活：荤食吃得少，平时主要是以蔬菜为主，常年如此对于吃饭从不挑剔；喝的是最廉价最常见的白开水，穿的是中山装，出门靠步行；连住的地方都是窄得不能再小。而且张老的生活起居特别准时，很少打破规律，常年四季如此，一般的人恐怕难以忍受这种枯燥平淡，但是张老坚持了一生。而且除了做学问之外，再也找不出张老别的什么爱好出来了。然而有心栽花花不活，无心插柳柳成荫。像张老这样既没有体育锻炼，也没有养生偏方的人，一生过着平平淡淡的生活，从不追求健康长寿的人反而得以高寿。除了好胃口好睡眠之外，张老也没有别的什么特异之处，那么他的长寿经到底从哪里取得，这就需要对张老的平淡日子做一番养生研究了。

张老曾对人说过，他生平有两大长处，其中之一就是胃口好：吃什么都觉得香，也能吃。据张老的学生回忆：

上一次见到岱年先生是1997年夏天，我从美国回国探亲。那时先生已经88岁了，但还像我十多年前第一次见到他时那样：头脑非常清楚，胃口也很好，一边大口地吃着红烧牛肉和炒海参，一边还说很香、很香，只是听力差多了。他开玩笑说，现在得对我大声疾呼了。张老平时的生活水平和普通的北京市民没什么两样，可能更低。胃口一直很好的张老对于饮食方面从不挑剔，更无讲究；用孔夫子的话可以说是，“一箪食，一瓢饮”就足矣。吃饭不过是米饭加平常蔬菜，有时也吃张夫人包的饺子；喝水不过是白开水而已，真是粗茶淡饭简单到了极点。惟一讲究的恐怕只有卫生了。因为张老夫人特别爱卫生，二老到了九十多岁还不愿请保姆，一则是不愿麻烦别人，凡事更愿意身体力行；二则也是觉得自己做更卫生些。

当然张老在吃的方面也有他的最爱：像酱肘子和童子鸡是他多年来的嗜好，有时学生或朋友去看张老时，也不免“投其所好”；张老也喜欢年糕、糯米甜饭、粽子这类东西，但是吃得不多。糯米本身具有益气生津、清热的药效；制成粽子后不但热量高，还含有不少的蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维；而且包粽子的苇叶及荷叶都是清热解暑的良药。端午过后一般是夏季最热的月份，人们上火、中暑现象时常发生；此时粽子确实是药食同源的解暑良药。不过以糯米为主的粽子食多后会伤脾胃，导致腹胀腹泻等症状，因此老人、小孩和消化功能差的人群不可贪吃。即使是脾胃功能健强者，也应尽量少食。年糕味道可口营养丰富，能够健身祛病；尤其对于增强体力及耐力很有益处，因为年糕的热量是米饭的25倍。体弱者早晨把年糕泡在豆浆里吃，不但能够增强体质，并且可以预防感冒等疾病。而晚饭时吃一点年糕，对于老人夜间尿频有帮助。但是年糕水分少，不容易消化，容易生痰，因此也不宜多吃。

若仅从表面上看，张老的饮食实在没有什么独特之处，更看不出和养生有很大的瓜葛；但是实际上，在张老并不起眼的饮食里，却能找出他健康长寿的部分原因。喝白开水吃营养蔬菜就是其中的奥妙所在。

（1）白开水

张老偶尔也喝点茶，但是大部分时间是喝白开水。说起来，张老先生习惯喝白开水其实是迫不得已，当时他在江西鲤鱼洲接受所谓劳动改造，张岱老在《八十自述》中说：在劳动时，两手都是泥土，喝水不易，于是养成习惯，早饭后喝一大杯，即参加劳动，午饭前一大杯，午眠后一大杯，晚饭前一大杯，各段中间不喝水。这个习惯仍保留至今。张老先生自己肯定都没料到，实际上这倒是因祸得福了。因为从养生的角度来讲，味道不怎么样的白开水却是健康饮料的首选品。而且张老先生一天中喝四大杯水也是很符合养生之道的，尽管这种养生的想法于张老也许是无意识的。

一般人对于饮水都不够重视，以为饮水就是为了解渴；而实际上饮水里的养生学问很大，饮水与人体健康有着紧密相连的关系。水是生命之源，几乎所有生命活动都必须有水的参与：它是人体运送营养物质的载体，也是人体组织之间摩擦的润滑剂；同时水可以直接参与新陈代谢，多种无机和有机物能溶于水中，代谢废物依靠水便可清除到体外；水还能调节人体体温。使之不会波动太大。