深圳大运会运动员的营养饮食

大运会正在如火如荼的进行着，除了赛场上运动员的矫健身姿备受瞩目外，运动员的饮食情况也是让百姓们相当好奇。现在就岁小编一同看看来自五大洲运动员的营养饮食吧!

地中海风格的香浓红烩鸡、西式现烤牛肉、泰式煮鲈鱼、岭南风味的碧绿伴明虾、还有备受年轻人喜爱的意式披萨。

为了充分尊重来自世界各地不同国家和地区运动员的民族文化、宗教、饮食习惯，同时宣扬中国饮食文化，餐厅设有国际餐区、亚洲餐区、地中海餐区等多个餐区。

热菜“七天一循环”

有1000多名优秀的厨师掌勺，为大运会早餐提供超过114个菜品及配料，午餐和晚餐提供超过147个菜品及配料，夜宵提供超过97个菜品及配料。

运动员的餐厅热菜菜单，实行“七天一循环”制，也就是某种菜式在某天的某餐被搬上餐桌后，7天后才会再出现第二次。这意味着运动员一周内的每天每餐，都可以品尝到不同口味的美食。

菜品制作强调国际化

在餐饮制作方面，餐厅的菜品制作强调国际化。餐饮主服务商将采用国际化的制作方式，为各国运动员提供安全可口的美食。餐饮食材的采购、运输和加工制作等环节将严格接受政府部门的监管，确保食品安全。

组委会的目标是，在供应安全、营养、优质的食品基础上，满足运动员饮食的基本需求，提供国际化膳食，增进世界各国运动员的交流和友谊，丰富运动员赛会体验。同时，力求使每一位运动员品尝到最亲切熟悉的家乡菜，以最佳状态投入到大运会的各项比赛当中。

本土餐饮服务商供餐

经过资深运动员、运动营养专家等试餐，菜单待大运会组委会审查后，将上报国际大体联审定。

组委会选择了一家有亚运会供餐经验的深圳本土餐饮服务商，掌勺的厨政队伍中许多人有过奥运会和亚运会服务经验。

本届赛会运动员餐厅食材将从有过供奥运会、供亚运会和供港企业优先采购，实施一整套从农田到餐桌的严格监管体系，以确保运动员的食品安全。

#p#副标题#e#

袖珍饺子大受欢迎

深圳大运会和广州亚运会的菜单搭配里，都有展现广东特色的岭南风味菜系，目的是展现“东道主”的地域性饮食特色。但是大运会的岭南菜的菜式却比亚运会要减少不少。

原来，在亚运会期间，岭南风味的菜主要是向媒体和技术官员类供应，因此在菜品的搭配和设计上，并没有太多竞赛安全方面的考虑。而深圳大运会期间，岭南风味菜系作为向运动员直接供应的菜品被搬上了餐桌，出于兴奋剂检验和过敏源影响运动员健康的考虑，不少出现在亚运餐桌上的岭南风味名菜被撤下了餐桌。

由于岭南菜的原料以河鲜、海鲜为主，但河鲜多刺，因此在亚运期间比较受欢迎的顺德、潮州菜没有被考虑进菜单当中。但是诸如“红枣烩羊腩”等经典岭南菜还是会被搬上餐桌。

而被外国友人公认的经典中国菜“饺子”依然被保留在菜单上，中国传统主食饺子被做成了“袖珍”的元宝模样，大约是平时饭馆饺子的二分之一大小，模样十分玲珑可爱，受到了试餐外国友人的欢迎。

番茄调出红酒的香醇

值得一提的是，所有菜系的原料，都要考虑并规避能影响运动员兴奋剂检测结果和有可能成为过敏源的做菜原料。

比如占整个菜式比例70%的西餐中，很多菜需要用红酒来烹调，但是红酒的食用会影响运动员的身体检测和比赛。如何在不改变原味的情况下，找出红酒的替代品成了他的厨师团队需要解决的问题。最后，经过反复试验和烹调，大运会厨师团队用番茄和香料，调制出了跟红酒一样美味的食用调料，并用以入菜。

餐饮特色

●国际餐以西餐为主，着重提供国际上都能接受的原料和菜品以适合世界各国及各地区运动员口味。

●亚洲餐以南亚及次大陆、东南亚及东亚国家和地区的饮食风味为主，同时注重区域饮食特点，如咖喱和酸辣。

●地中海餐以意式、法式等经典地中海餐饮为主，主要特点是简单、清淡以及富含营养，强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物;烹饪时用植物油尤其提倡用橄榄油。

●岭南风味餐以岭南风味菜色为主，兼顾中国其他区域饮食风味，以达到宣扬中国饮食文化的目的，如烧卖、虾饺、靓汤等富有代表性的岭南菜品。

不知大运会运动员们的营养饮食之丰富有没有让您应接不暇呢?希望运动员们能合理饮食、赛出好成绩!