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蛋清红鳟鱼条的做法

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红鳟鱼即虹鳟鱼,是世界名贵鱼种,属鲱形目鲑科,目前已有86个国家和地区引种养殖;那红鳟鱼的做法有哪些呢?怎么做更好吃呢?小编今天就为大家介绍一种美味的做法——“蛋清红鳟鱼条”,下面一起来学习一下吧。

 

蛋清红鳟鱼条原料:

 

鲜红鳟鱼1条(约750克),鸡蛋清4只,大葱白段50克,辣椒酱50克,料酒25克,精盐2.5克,味精2.5克,干淀粉75克,豆油1000克(实耗75克),花椒盐25克。

 

蛋清红鳟鱼条做法:

 

1、将红鳟鱼去鳞,从鳃部挖出锶和内脏,洗净,斩去头,把鱼肉切成两片,剔去鱼皮,切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条,放入碗中,用料酒、盐、味精腌渍1分钟,入味,待用。

 

2、再将蛋清放入碗中,抽打成泡沫,拌入干淀粉,涂遍鱼条。

 

3、炒锅烧热,放入豆油,烧热后,稍冷却,再将鱼条逐条入锅,炸2分钟,待结壳时,捞出,控油,入盘。

 

4、食用时,随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟,配食,即可。

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