葱姜珍宝蟹的烹饪方法

养生专家 2013-07-09 00:00:00

对爱吃蟹的朋友来说，珍宝蟹是一个不错的选择。珍宝蟹以肉多而闻名。一般我们了解的都是尚汤珍宝蟹的做法，而很少知道珍宝蟹别的做法。接下来就向大家介绍珍宝蟹的别一种做法——葱姜珍宝蟹的烹饪方法。

材料:

用料雄螃蟹500克，葱头块150克，姜丝、蒜泥、料酒、淡色酱油、湿淀粉、白糖、香油、猪油、精盐、味精、胡椒粉适量。

做法:

1、把螃蟹宰杀后腹部朝上放墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净。

2、将上蟹剁去螯，切成二段，用刀拍破螯壳。将半蟹身再一切为二。

3、炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，即下葱头块，炒翻后，把葱头捞出，将油过滤。在锅内留底油，上灶，爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块(盖)炒匀，依次炝料酒，加汤、精盐、白糖、酱油、味精等，加盖略炒，至锅内水分将干时，下猪油、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

葱姜珍宝蟹的烹饪方法和尚汤珍宝蟹的做法区别还是很大的，但是味道差不多。同时蟹肉还有食疗作用。可滋阴清热，活血化淤，适用于阴虚体弱、骨质疏松者。

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