银鳕鱼的营养价值及怎样辨别它的好坏
养生专家
极为丰富,不少国家都把它当作主要食用鱼,其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D;然而很多商家却以次充好,面对这样的情况,大家应该用什么样的方法应对呢?别着急,小编今天就教大家如何区分银鳕鱼的好坏。
营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。
银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
怎么辨别银鳕鱼的好坏?
鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。头尖形;口中大,上颌略长于下颌。齿细小,呈齿带,上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。
背鳍分离,具有硬棘19~27枚、软条15~19枚;臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚;尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后,各鳍均具有黑色外缘;这样的银鳕鱼就是好的,反之即是次品。
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