田螺酿肉炖土鸡的做法

养生专家 2013-04-07 00:00:00

在对田螺的做法上，我们通常是将壳去掉，以炒为主。今天在这里向大家介绍一种简单的、不用去壳的烹饪方法，用田螺娘肉炖土鸡。以下就是具体的步骤。

材料:

田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。

做法:

1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉，把田螺馅酿入螺壳中备用。

2、土鸡洗净，改重约10克的块;锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。

以上这种田螺的做法相当的美味，让田螺肉和鸡肉相混合，一道菜吃到两种不同的鲜香。同时，田螺还具有很好的食疗功效。

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