生炒田螺肉
一、简介:
说到生炒田螺,就给大家想一下如何洗螺:有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。
2、去螺尾
在这里,向大家介绍一种土制的斩螺工具,简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板,钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板,铁板的一端高度280mm,分别钻上三个18、16、14mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根据螺体的大小,把螺尾放进孔内,突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷,很快地,数斤螺就“搞掂”。
二、选料:
蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
三、制作方法:
1、猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香;
2、然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟;
3、这里的生炒田螺肉是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。
四、小诀窍:
最关键的是要掌握好火候;火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来。
- 男科医院
- 妇科医院
- 皮肤科医院
常见疾病
- 男科
- 妇科
- 皮肤科
- 神经内科
- 儿科
猜你喜欢
相关招募推荐
-
【骨恶性肿瘤、骨巨细胞瘤、骨肉瘤、骨软骨瘤、骨髓瘤、骨纤维肉瘤、骨样骨瘤、骨肿瘤、骨转移性肿瘤、脊柱肿瘤、脊柱转移瘤、软骨瘤、软骨肉瘤、尤因肉瘤】招募肉瘤患者|重组抗PD-1人源化单克隆抗体注射液|三生国健药业(上海)股份有限公司
-
【骨肉瘤】招募骨肉瘤患者|ALMB-0168注射液|恩乐迈生物
-
【腹膜后肿瘤、横纹肌肉瘤、滑膜肉瘤、炎性肌纤维母细胞瘤、脂肪瘤、脂肪肉瘤】招募软组织肉瘤|盐酸安罗替尼胶囊|正大天晴药业
-
【腹膜后肿瘤、横纹肌肉瘤、滑膜肉瘤、炎性肌纤维母细胞瘤、脂肪瘤、脂肪肉瘤】招募晚期软组织肉瘤|注射用莱古比星|亲合力生物
-
【中重度斑块型银屑病】中重度斑块型银屑病成人患者|HPP737胶囊