水煮鱼片的做法介绍
养生专家
水煮鱼片的人很多，但是知道水煮鱼片的做法的人却很少，很多人都因为做水煮鱼的步骤太多，不愿意去尝试;而水煮鱼就像会“上瘾”一样，一段时间不吃就会特别想吃，那怎么办呢?每次都去餐厅?很多人又觉得餐厅不卫生，而且太浪费;就这个问题而言，我想大家也不必纠结了，因为今天小编给大家介绍的方法不仅美味而且简单易学;赶紧来学习一下吧。
水煮鱼片原料：
草鱼、黄豆芽。
水煮鱼片调料：
姜、蒜、盐、料酒、淀粉、蛋清、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、山奈、酱油、白糖、胡椒粉。
做法：
1、去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片;
2、片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右;
3、烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底;
4.热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油;
5、用锅中热油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油;
6、再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟;
7、下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里;
8、另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。
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