销魂水煮鱼

一、简介:

上班以后，发现时间过的特别快，星期一才开始，一会就到了周末。平时下班急急忙忙的买菜，做饭，做的尽是些简单易做的饭菜，图的是方便省事，能越快吃饭为好，买完菜回到家都快7点了，要赶在7点半之前做好两菜一汤，这还是很考验我的速度和能耐的。周末我就能慢悠悠的在菜场里挑一些喜欢吃的菜，回家慢慢做，还是周末好啊。就连做饭都像是放假一样，悠闲了许多。水煮系列是四川很有特色的菜，比如水煮肉片，水煮鱼，今天我也要尝试一下水煮鱼。没做之前，觉得也许会很复杂，没想到，做了之后，发现其实挺简单，只要作料都放够了，一定会很香。从菜场回来，买了草鱼和一堆蔬菜，呵呵，谁让我喜欢吃蔬菜呢，都快成了水煮菜了。

二、材料:

五香粉，花椒，胡椒，盐，料酒，粟粉，油，泡椒，姜蒜，泡青菜，泡豇豆，郫县豆瓣，啤酒，糖，辣椒，鱼，白芝麻，葱花，蒜苗

三、做法:

1.先把鱼洗干净(我是在卖鱼的地方让他们给切的片，回来就省事了)，用以下佐料(五香粉、花椒、胡椒、盐、料酒、粟粉)腌制半个小时。

2.油放进炒锅内加到六成热，油的用量约为半斤，再将泡椒、姜蒜、泡青菜、泡豇豆等等还有郫县豆瓣放到油锅内炒香。

3.倒入一瓶啤酒入锅里，待啤酒烧开后放入糖、料酒，再将鱼放进锅里，不要搅动，5分钟后，起锅放入葱段。

4.这时再用一个汤锅，将所有蔬菜在开水里煮熟放入一个大点的盆中。

5.待鱼煮熟后连汤一起倒入这个盆里。

6.然后将炒锅里倒入油加到八成热关火，放入干辣椒、花椒翻炒片刻一起淋在放鱼的盆里。

7.再洒上炒过的白芝麻还有葱花或者蒜苗装饰一下就可以享受了。