清蒸石斑鱼的做法

养生专家 2013-02-10 00:00:00

清蒸石斑鱼的做法很多，不同的做法，做出来的口感完全不一样;今天小编给大家介绍的是相对来说比较简单快捷的做法，不会做饭的人都能一学就会，现在就赶紧来学习一下这道简单的美味吧!

清蒸石斑鱼的材料：

主料：鲜活 1 条(约重 700 克)。

调料：葱丝 20 克,丝 20 克,精盐 5 克,豉油皇汁 60 克,油 0.5 克,油 50 克。

清蒸石斑鱼的做法：

( 1 )将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在 70 度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

( 2 )用长盘 1 个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上丝，用油( 10 克)淋在鱼身上，放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约 8 分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

特色：

此品骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可口。

石斑鱼的营养价值:

1. 蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;

2. 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

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