豉椒炒鳝鱼的做法
养生专家
黄鳝
不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。同时鳝鱼的肉嫩味鲜，适合人们食用。那接下来小编就向大家介绍鳝鱼的做法大全
之豉椒炒鳝鱼的做法。
材料:
主料：鳝鱼500克
调料：圆椒3个蒜头姜豆豉料酒
做法：
1、鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段
2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片
3、铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香
4、倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出
5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱
6、转中火，将鳝段回锅与圆椒一同翻炒，加盐、少量鸡粉调味，1分钟后出锅即成。
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