清炖甲鱼汤的的做法

养生专家 2013-10-03 00:00:00

甲鱼汤的做法各式各样，其最具甲鱼本身营养价值的做法莫过于清炖甲鱼了;大家都知道，甲鱼味道鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。以下是清炖甲鱼的做法，赶紧来看看吧。

清炖甲鱼材料：

主料：甲鱼750克

辅料：火腿100克,淀粉(蚕豆)13克,香菇(鲜)25克,

调料：黄酒15克,小葱60克,味精1克,大蒜(白皮)100克,盐3克,猪油(炼制)100克,醋25克,胡椒粉1克

清炖甲鱼做法：

1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用;

2. 然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆;

3. 熟火腿切片;

4. 葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片;

5. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟;

6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出;

7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪;

8. 将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。

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