鲜香美味的台山黄鳝饭

养生专家 2013-05-08 00:00:00

黄鳝就是指鳝鱼，黄鳝的营养价值很高，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。现在人工养殖的黄鳝很多，我们很方便就能买到。下面小编就给大家介绍一道鲜香美味的台山黄鳝饭。

材料:

黄鳝2.5量(去头，去内脏以后)，泰国米+东北米=2两(1：2)，姜末1两，红枣丝(3个很小的金丝枣)，陈皮丝(也就2克的样子)，葱花，香菜末，料酒，生抽，麻油，花生油，盐，味精，还得准备个小砂锅

做法:

黄鳝洗净(粘液一定要洗干净，不然会腥)和米一起蒸熟。黄鳝会先熟，需要先取出来

把黄鳝去骨，切成丝

待米饭蒸熟以后.起油锅，用姜末把黄鳝爆香，加料酒，入陈皮，红枣，饭，生抽，香菜，葱花，盐味精炒匀

砂锅内抹上麻油，将炒好的饭放入其中.用小火煲出滋滋声，米饭四周微微焦香即可.　最后，撒上些葱花作装饰

其实黄鳝的的营养价值还有很多，其富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。同时也是糖尿病患者的理想食品。

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