海带排骨汤的做法以及详细步骤

养生专家 2013-04-09 00:00:00

海带是我们生活中经常吃到的一种海产品，其具有很好的营养价值，日常生活中人们常用的烹饪方法就是海带排骨汤，营养又美味。那么，接下来我们就来具体看看海带排骨汤的做法以及详细步骤

原料：猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油

海带排骨汤 - 做法

(1)将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

(2)排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

(3)净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成

操作提示：

1、排骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。

2、建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了。

海带排骨汤的做法应该很容易学会，但是要提醒大家在炖海带排骨汤时要注意火候很时间。那样，肉烂才会脱骨，海带才会更滑烂。

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