家常清蒸桂鱼的做法

养生专家 2013-07-04 00:00:00

桂鱼食用方法很多，可以红烧、清蒸、炸、炖、熘，其中清蒸桂鱼的做法最为常见，因为很多人都觉得鱼用清蒸的做法，烹制出来的口味要鲜一点、其营养成分也不容易流失，所以清蒸桂鱼得到不少人的喜爱;以下是一种比较家常的清蒸桂鱼做法，一起来学习已下吧。

清蒸桂鱼材料:

主料：桂鱼一条(约重750克)，

辅料：熟火腿3片(25克)，熟笋6片(60克)，水发大香菇3朵，姜片2.5克，葱结1个，

调料：精盐2.5克，味精1.5克，绍酒25克，熟鸡油10克

清蒸桂鱼做法:

1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。

3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。

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