家常菜红烧带鱼

养生专家 2013-09-07 00:00:00

一、简介:

今天特别想吃带鱼，而且特别怀念妈妈给我做的带鱼，刚好今天又不能上网，闲的无聊，自己试着做了一下妈妈在我小时候常做的带鱼，经过自己的改良，效果很不错哟。

二、材料:

带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精

三、做法:

1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段.

2.将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟.

3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)

4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油.

5.锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

四、小诀窍:

每次都喜欢买肉厚宽大的带鱼,

现在才觉得其实小一些的才更易入味,更好吃.

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