小编解惑，超市菜和大路菜谁更营养？

随着生活水平的提高，科技的不断进步，人们对生活质量的要求也越来越高。希望可以有个健康营养的生活，就开始从蔬菜下手，慢慢地由喜欢菜市场，路边摊选择蔬菜而转移到超市的高档菜，那到底是高档菜有营养还是大路菜有营养呢，来看小编分解。

事实上，如果从营养角度出发，菜的营养价值并不是与价格成正比的，有人曾对日常蔬菜的营养价值作过比较，其结果是(按营养含量排列)：

蛋白质：毛豆>香菇>黄豆芽>黑木耳>蚕豆>海带>香椿>荠菜>榨菜>大头菜。

无机盐：大头菜>海带>榨菜>黑木耳>香菇>鸡毛菜。

钙：海带>荠菜>黑木耳>大头菜>榨菜>香椿>荠菜>油菜>毛豆。

铁：黑木耳>海带>韭菜>榨菜>毛豆>荠菜>大头菜。

胡萝卜素：胡萝卜>苋菜>荠菜>菠菜>韭菜>油菜>柿子椒(青)。

硫胺素：毛豆>豌豆>香椿>蚕豆>黄豆芽>黑木耳>荠菜>青蒜>鲜蘑菇。

核黄素：榨菜>香菇>黑木耳>海带>荠菜>鲜蘑菇>黄豆芽>油菜。

维生素c：柿子椒>青蒜>卷心菜>香椿>荠菜>鸡毛菜>苋菜>菠菜。

由此可见，大路菜的营养并不比高档菜差，人们心目中的高档菜，如木耳、香菇的营养也不比大路菜好。一般来讲，绿叶菜营养价值普遍高于根茎类和瓜类蔬菜。豆类的营养冠居榜首，如毛豆、黄豆芽营养都比较好。海带也是廉价食品，有海产蔬菜之称，营养较丰富，其钙、铁、核黄素的含量均较高，为一般蔬菜所不及。此外，还含有丰富的碘和微量元素、褐藻酸、甘露醇等，是营养丰富的大路菜。

菜的营养好坏，是否健康美味不能以价格高低来评论的，或许，超市的高档菜是净菜，但未必就会比大路菜新鲜干净营养，评论蔬菜而要看它的营养素含量是怎样搭配的，又是否搭配合理完善。