煮绿豆汤你会扔皮吗？
养生专家
绿豆汤，是夏季里我们必不可少的消暑的好饮品。炎炎夏日，来一杯冰绿豆汤，可以让心情和身体都更加愉悦。那煮绿豆汤时，绿豆脱落的皮你会扔掉吗?来看看小编的建议吧。
煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。
为了突出绿豆的清热解毒功效，烹饪时要注意3点：
1、煮沸时间不宜过长，煮沸3~5分钟，以清澈绿汤为佳。
2、减少氧化，盖上锅盖煮为宜。
3、避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。
煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是1：10，将绿豆在开水中煮成绿色清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用;用捞出的绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。
又是一个炎热的下午，将早上已经煮好的绿豆汤，倒一杯，或是加上一些冰块儿，也就不会那么心烦意燥了。
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