三种蔬菜食用误区三个“怕”
养生专家
蔬菜是我们生活中的必需品，谁也不知道自己离开它，怎样生存。虽然蔬菜已经为我们所熟悉，但是蔬菜食用也是很有学问的。吃蔬菜也有三个要注意即三个“怕”。
一怕：炒豆芽菜欠火候
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有很高的药用价值，使用得当可以达到健康减肥的功效。
二怕：炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
苦瓜清热降火，有益身心健康。可是味道实在太苦，所以我们经常想一些补救的办法。
三怕：绿叶菜存放过久
剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。
炒豆芽菜欠火候，炒苦瓜不焯，绿叶菜存放过久这三个在生活中不应该出现的关于蔬菜食用的小常识，你有没有犯过这样的错误，记得要改正啊。
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