葱绿葱白大PK
养生专家
葱是我们日常生活中常见的调味品，也是家中的必备之物。别看葱做不了主菜，但它却是家常菜肴中不可缺少的。 正验证了那句话，没有绿叶的衬托，怎会有红花的艳丽，就是这样，葱是蔬菜的最佳衬托品。那葱绿和葱白哪个更有营养，你了解吗?
葱上绿下白。中医学上葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效。但平日里人们吃葱，习惯于只留葱白，而把葱叶部分扔掉。对此，北京市蔬菜中心研究员宋曙辉介绍说，实际上，葱绿中还有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养，不应轻易丢弃。
叶绿素对人体有重要的保健作用，如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等。当然，北方的大葱有时买回发现，葱叶较老，萎缩发黄，这部分完全可择去。
除此之外，人们平时只吃芹菜梗，萝卜心等，也都是可以修正的饮食习惯，现代研究表明，一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量，较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。而在同一蔬菜中，叶子部分的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。这些蔬菜，最好连叶带茎一起食用。
比如，可以单独把芹菜叶拿来炒蛋、做汤，用莴笋叶调配凉菜;吃萝卜的时候连皮带缨一起吃掉;既营养又美味。
看过小编的介绍后是不是，就有了葱绿葱白都要留的动机了呢?物尽其责，所以，那就让这“小小”的葱好好的发挥作用吧。
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