小编介绍不能生吃的四类蔬菜

养生专家 2013-07-03 00:00:00

现在的人认为生吃的东西是最健康的，特别是一些蔬菜类。专家提醒，有的蔬菜可能生吃，但有的蔬菜是不可以生吃的，不能生吃的蔬菜一定要到开水里面焯一焯或者是煮熟在吃。

不能生吃的4种蔬菜：

1、菜类蔬菜　如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

2、齿苋等野菜　需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

3、草酸较多的蔬菜　如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

4、字花科蔬菜　十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

小编提醒，像莴苣和荸荠等这类菜在生吃之前也最好先把皮给削了，然后洗净，再用开水焯一下，这样就更卫生，也不会影响口感和营养含量。

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