高温天气喝点苦瓜皮蛋鲫鱼汤
夏季闷热的天气一直在持续着,解暑是第一要事,今天小编给各位推荐的是苦瓜皮蛋鲫鱼汤。
粤人用苦瓜煲汤也是一大特色,煲出来的汤水带甘味,特别消暑解渴,广东是盛产苦瓜之地,因此广东人也很会和爱吃苦瓜,简单的是生炒,就那么用油炒,有时蒜头也省下,或者会放点豆豉,豆豉咸和苦瓜的苦出奇的搭。复杂点的加黄豆一起焖排骨,这种搭配不但味道香甜可口,更能降胆固醇、降血压、抗血管硬化。到了夏天,一些粤式餐厅会推出冰浸苦瓜,苦瓜稍用水焯过后摆在装满冰块的盘上即可上桌,点芥末酱油,吃起来咸香苦辣,别有一番风味。
有的怕“吃苦”的人在烹饪苦瓜前会用水先焯过,的确能减少苦味,但其实苦瓜越苦越好,因为苦瓜素含量越多,营养价值越高,具有抗肿瘤、降血糖和提高人体免疫力等功效。若你实在不喜欢太苦,看苦瓜外貌也能判断出来,一般纹路宽而浅的苦味会比较淡,反之纹路深疙瘩多的会较苦。
3~4人份
材料:
苦瓜:1条
鲫鱼:1条
皮蛋:1个
姜:2片
水:6碗
做法:
1. 苦瓜洗净切开,挖去瓤和籽,切块;
2. 皮蛋洗净去壳,切块;
3. 洗净宰好的鲫鱼,刮净腹内黑膜,沥干水分;
4. 热锅下两汤匙油,下鲫鱼两面煎至微黄,倒入6碗水和姜片煮沸,转中火煲20分钟,下苦瓜和皮蛋滚10分钟,下盐调味即可品尝。
功效:
清热解暑、明目解毒、健脾利水。
食疗养生功效加上消暑美味,真是让人流口水啊!
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