夏补之海参蛋白质营养功效

夏天来了气温也随之越来越高了，“冬病夏治”相信很多人都听过，海参是是一种古老而奇特的动物，具有很多神奇特性，海参富含蛋白质。利用蛋白质的营养做成葱爆海参，海参粥等。特别是对于那些体质比较虚弱。

冬病夏治是传统中医按照自然界变化对人体的影响，推算出气血运行在每个节气的变化，并依此制定出传统的治疗方法。根据“春夏养阳”的原则，由于夏季阳气旺盛，人体阳气也达到四季高峰，所以在夏季治疗冬病，往往可以达到最好的效果。如果在缓解期服药治疗，能够鼓舞正气，增强抗病能力，从而达到防病、治病的目的。

事实上，由于夏季炎热，气温升高，空气湿度较大，含氧量降低，应急性血压会升高，因此心脏大脑血液供应减少，加重缺血缺氧反应。另外，气压偏低、人体大量排汗，体内水分流失多，使血液黏度上升，血液循环受阻，容易诱发血栓、心梗、冠心病等心脑血管疾病。所以每年夏天其实都是老年人心血管病的高发期。

专家建议，除家中应常备急救药品外，心脑血管疾病患者在夏季要做到起居有节，户外活动要避开高温时间;多休息，注意午休。同时，每天多喝水;这样可以稀释血液，防止血液粘稠而诱发的疾病。在食补方面也可以选用本身品性温和、很符合夏天进补需求的海参，以科学合理的方式烹调食用，起到修复和预防某些疾病的功效。

海参作为夏季进补的一种名贵中药食品，与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，并被誉为“百补之首”。现代医学研究证明，作为一种海产品，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其效果尤以补肾最佳，而作为人体元气来源的肾一旦补好了，脾胃等其他肝脏的功能也会相应随之提高。

夏补海参的七大功效集中表现在：一，食用海参可增强体质，调整机体免疫力。二，海参补肾益精，滋阴养血，阴阳双补。三，海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。四，食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。五，常常食用海参能够预防心血管病，降血压，激发造血功能，抑制胆固醇的合成，并调节血脂和血糖等。六，海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。七，经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。

专家提醒消费者，夏补海参的选择非常重要，主要有两方面需要注意。首先，一定要选择天然野生的深海刺参，并在正规销售场所购买。像著名医药连锁集团湖南养天和等大型销售场所专营的大连状元海海参，是大连海参中的极品，属于深海刺参，比市面上常见的圈养海参的口感和营养均要高出许多，且质量和价格也更有保障。另外，海参与部分食物相克，不宜与甘草酸、醋、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等同吃，所以在食用时一定要注意。中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高，但是做海参时如果放了醋，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，在营养上就会大打折扣。而海参一旦与前面所说的水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

海参的蛋白质营养相当丰富了，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。