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苋菜有白苋菜和红苋菜之分，其营养价值丰富，苋菜的做法中属上汤苋菜最为常见，之所以上汤苋菜常见是因为它的做法简单，味道鲜美所以深得人们的喜爱;以下就是它的做法，一起来学习一下吧!
材料:
苋菜400克，蒜头2瓣，高汤3勺，盐，食用油
做法:
1.苋菜择去老根烂叶，洗净沥干，大蒜拍成蒜粒;
2.热锅入油至七成热，下苋菜翻炒;
3.待锅中苋菜塌下去时，放蒜粒，倒入高汤炒匀(苋菜本身会出水)，闭盖中火焖煮一会;
4.苋菜煮软后，加盐调味，即可起锅。
小诀窍:
大蒜拍碎后，蒜香极易挥发，后放蒜粒和苋菜一起煮，蒜香更足。 高汤提鲜，不须加味精。
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