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鸭蛋怎么腌制出油,有哪些技巧?

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  很多人在平时非常爱吃咸鸭蛋,尤其是爱吃流油的鸭蛋,鸭蛋中的蛋黄是最受人欢迎的,黏黏糯糯的口感。鸭蛋中的油是最有营养价值的,味道和口感也是最好的。咸鸭蛋在腌制的过程当中要注意,用合适的方法来进行腌制,平时也要注意技巧和方法。下面我们来看一看,咸鸭蛋用什么技巧可以淹到流油?

鸭蛋怎么腌制出油,有哪些技巧?

  主要材料;新鲜鸭蛋,白酒,食盐   新鲜的鸭蛋,需要用清水冲洗表面,这样在吃的时候不会变得很脏,而且洗干净以后需要完全晾干,这样才能达到最佳的功效。   将鸭蛋放在通风口中晾晒,晾晒好后准备白酒,放在碗中,每一颗鸭蛋都需要浸泡,大约一至两分钟左右,取出鸭蛋在石岩上滚一圈,直接放在容器内进行密封腌制。可以准备腌泡菜或咸菜的坛子,或者准备塑料袋,需要密封45天,45天后即可彻底入味,放在锅中煮熟就可以食用了。   用白酒浸泡鸭蛋的原因,是为了软化鸭蛋的外壳,软化后裹上一层细盐,就会更容易让严的味道渗透进鸭蛋内部,在选用的食盐上面是没有太多的要求的,普通的细盐就可以了。最好选择精细一些,口感比较重的,尽量不要选择味道不重的。45天左右刚刚好,吃不完的可以继续冷藏保存。
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