墨汁炖鱿鱼

鱿鱼是我们平时经常吃的海鲜产品，鱿鱼吃起来不仅味道鲜美，鱿鱼在平时的做法也是非常多的，有些人喜欢将鱿鱼搭配蔬菜炒着吃，有些人喜欢直接将鱿鱼烤着吃，还有些人喜欢鱿鱼和其他的东西一起炖煮吃，比如鱿鱼和墨汁，吃起来不管是从口感上，还是从营养上，味道都是很美味的。

墨汁炖鱿鱼的做法

材料

鱿鱼200克，洋葱碎2汤匙，橄榄油2汤匙，鱼上汤900毫升，短稻米200克，盐和胡椒粉适量。

制法

(1)以刀将鱿鱼墨囊小心剪开，约留2茶匙墨汁，待用。

(2)以橄榄油炒香洋葱碎至半透明，加入短稻米。

(3)徐徐加入鱼上汤及墨汁，期间需不断搅动，以中火约煮20分钟。

(4)加入鱿鱼，约煮3分钟或让大部分上汤水收干，以盐及胡椒粉调味。

(5)将火熄掉，盖上锡纸，置250℃炉中约8分钟，趁热享用。

鱿鱼怎么处理

第一步：头和身体切断

先把它在水龙头下冲洗几遍，然后用刀把头和身体切开。

第二步：处理身上

1、用刀从背上切开，背上有鱼刺软骨部位的两根透明的细长骨头，把它取出来。

2、剖开后会发现肚子里面都是肠子都扯出来，这些内脏不吃。以及便便，把他们也都用水清洗掉，留下外面的肉就可以了。

3、再把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，最好不吃。再说也很韧，口感不好。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

第三步：处理头部

1、接下来清理鱿鱼的头。把头部切开，里面的脏东西清洗掉。

2、挤去眼睛，里面有黑色的汁。

3、再挤掉牙齿。牙齿一般也是不吃的。

4、触须上有很多吸盘，可以抠掉。

5、鱿鱼有很多触须，再把上面的黑膜都撕掉。这个要处理干净会慢一点。

tips：鱿鱼的眼睛的牙齿一般是去掉的。但若要吃，鱿鱼眼和鱿鱼牙也是可以吃的。把鱿鱼的眼珠挖出后，眼眶周围的肉质很有弹性，而鱿鱼牙位于头部的腕足中，除去黑色的尖状牙齿，也是烧烤摊上食客常点的一道菜。但在处理的时候要注意，鱿鱼眼珠内有黑色的墨汁，挤压的时候一定要小心。鱿鱼牙齿尖利，也要谨防划伤手指。

一般买鱿鱼时卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理可能会弄脏衣服或污染菜搞的菜黑黑的。