虾仁豆腐羹的做法有哪些

虾仁含有丰富的蛋白质，但是却含有少量的脂肪，同时又富含镁元素这种对心脏极其有利的元素，豆腐也是常见的食材虽然没有很让人容易喜欢的味道但是因为它的营养价值也使得豆腐在很多菜系和菜肴中屡屡被作为主料进行制作，而且对肠胃来说这两种食物都是极易消化的，虾仁豆腐羹又是怎么样制作呢？

虾仁豆腐羹是一道汉族名菜，属于江苏菜。虾味鲜香，嫩豆腐口感细腻嫩滑，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素A、胡萝卜素、钙、磷和锌等。孕前准妈妈常食不但有益健康，还能补充受孕前所需的各种营养成分。

材料有： 虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉

1、虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。

2、少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和碱味。

3、另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。

4、用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。

5、将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。

6、入碗，加少许葱花即好。

这些材料在具体的做法中可以根据情况增减食材，或改变辅助的食材种类将自己喜欢的食材添加进去，在购买虾仁和豆腐时要注意食材的新鲜程度，虾仁要透明有弹性的，豆腐要不易碎的色泽要好没有异味的，因为现在的食品安全问题很多，所以要注意。