鸭肉炒香菇要怎么做？

美味可口又健康十足的食物是所有人都不会拒绝的诱惑，在如今越来越全面的餐桌上，对于鸡鸭鱼肉的做法层出不穷，每一道都叫人只流口水，而有些东西不一定非得在饭店才可以品尝的到，其实，只要我们买齐了全材，就可以学着自己做了，还很卫生。那么鸭肉炒香菇到底怎样做，接下来，让小编来告诉大家正确的步骤。

原料：老鸭1只切块(一次吃不完可以用半只)，香菇10只(干香菇提早半天用温水浸好)，枸杞小碗半碗，小葱适量打结，姜一块拍散，盐适量，料酒适量。

1.先将切好的鸭子过水，去掉血沫。将香菇一个切成两个半个，将枸杞淘洗干净。

2.将过好水的鸭块放入炖锅(以沙锅为宜，也可以用其他锅子)，再放上切好的香菇，撒上洗干净的枸杞。放上葱结和姜块。 3.加入清水，以没过原料以上三公分为宜。

4.放到炉子上，大火煮开，加入料酒(1--2勺)。3--5分钟后转小火，慢慢炖。(一般要炖2h左右)

5.用筷子插鸭子，看是否炖酥，差不多的话就放入适量的盐调味，根据自己的口味添加就可以了。加完盐以后再炖10--15分钟即可。

老鸭和枸杞都能滋阴，香菇可以吸走鸭子的油，所以汤就不会油腻。

通过小编教给大家的做法，相信你一定能够做出这一美味佳肴。小编要提醒大家在泡香菇的时候一定要用热水，这样速度会相对快一些。在炒鸭肉时，千万要注意火候的把握，切记不可太大了。另外，根据自己的口味，添加一些绿色蔬菜，做出来的味道一定会更加美好，鲜嫩的。