干炸腰花的做法有哪些
干炸腰花是比较有营养的一道菜品,猪腰含有丰富的蛋白质和维生素及多种维生素,尤其是对肾亏、肾气不足的人士具有一定的调养和滋补功效。对一些慢性病患者也有增加身体免疫力的效果,是不道不错的滋补菜品。该菜的难点在于切刀花,第一次如果切不好,第二次就有经验了。
原 料:猪腰子1对、面粉适量。
油1000克(约耗50克)、绍酒、酱油各1/2大匙、精盐、味精各1/4小勺、花椒盐适量。
操 作:1、将猪腰子片成两半,除去脂皮、腰臊,剞“十字花刀”,再改切成小块,装碗内,加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。
2、烧至七成热,将腌制好的腰花沾匀面粉,下入油中炸透,捞出控净油装盘,跟花椒盐上桌即可。
1、用猪心替换腰花,称为干炸猪心。
2、花椒盐用菠萝酱汁替换,称干炸果味腰花。
以上就是干炸腰花的做法,其实做法还是很简单的,有兴趣的朋友不妨试试,腰花在切的时候可以切的深一些,间距要适当,这样能够保证辅料充分吸收到腰花之中,也便于炸制的时候比较充分,让口感更加外酥里嫩,口感十足。
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