基础汉堡胚做法有哪些

现在很多中国人我喜欢吃西餐，特别是肯德基、麦当劳的汉堡，因为汉堡能量充足、口感很好、快速方便等优点，深受上班族喜爱。我们都知道，一个成功的汉堡，关键是要做好汉堡胚。好的汉堡胚才能烤出好的汉堡，才能有美味的鸡肉汉堡、牛肉汉堡等，那么，怎么样才能做好汉堡胚呢?

一、基础汉堡胚的做法

1、面粉、酵母、糖倒入搅拌桶。

2、蛋液与水倒入搅拌桶。

3、先低速搅打至面团干湿混合，切换中高速。

4、待面团扩展阶段，加入黄油和盐。

5、搅打至完全阶段，取出面团等分为6份揉圆，盖上保鲜膜揉圆静置15分钟。

6、静置后给面团排气、整形后表面沾上芝麻放在垫烤纸的烤盘上发酵至2倍大。

7、预热烤箱180度烤18分钟左右，出现满意的表面上色即可。

小贴士：

1、面团扩展阶段(有一定筋度但拉不到很开就会裂开洞洞)。

2. 完全阶段(面团能拉出薄膜 戳破呈现比较光滑的裂口)。

3. 简易发酵方法：如果没有醒发箱也没有发酵功能的烤箱，可取一盘热水至于烤箱最下层 将装着面包胚的烤盘至于中层，关上烤箱门醒发到2倍大小(从君之那学来的)。

4. 在烤盘上摆放面包胚的时候，前后左右留上一定空隙，否则发酵好以后就都黏在一块儿了。

5. 配方里的糖可以少用点，做汉堡胚其实不需要放这么多糖啊，50g这个甜度就是空口吃的话，也觉得刚好的那种甜度 。

6. 最后，配方里的水 不是必须加110g的 不同的面粉吸水性也不同 可以加差不多90g 再看干湿程度选择添加与否。

上文介绍的是汉堡胚的基本做法，初学者可以参照上面的方法进行;同时也要结合上面的6点小提示，在放糖、放水等要恰当。可能你第一次尝试做汉堡胚时，可能会不成功，不过没有关系，根据上面的方法和自己失败的经验，多尝试几次，一定可以做出合格的汉堡胚的。