咕噜肉的家常做法有什么

“咕噜肉”是中国餐馆中最受外国朋友欢迎的一道中国菜肴，也是外国朋友最为熟悉的中国菜肴之一，这是一道传统的粤菜，据说这也是外国友人必点的中国菜，可见“咕噜肉”是远近闻名，颇受亲睐，“咕噜肉”的做法也有很多种，那么咕噜肉的家常做法的步骤是怎样的呢？

传统咕噜肉是用无皮五花肉烹制而成，吃起来外脆内松，肥而不腻。但现在很多人怕吃肥肉改用里脊肉，口感会稍稍偏硬。咕噜菜式也延伸出很多做法，包括生炒骨，咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。

咕噜肉属于粤菜菜谱，主要原料是五花肉；工艺是炒，制作难度中等。

做法步骤：

1.青、红椒去籽，洗净切片，洋葱洗切块，鸡蛋打散划匀

2.取一小碗，加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁

3.去皮五花肉（怕吃肥肉可改用里脊肉）洗净切小块，加适量生抽、胡椒粉拌匀，后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀，再拍上干生粉或炸粉（超市有卖）

4.起油锅，至六成热时，将肉片逐一放入，小火炸透后，再转大火炸成金黄色，沥干油捞起，再将锅内油复烧热，把炸好的肉片入锅稍炸片刻，捞起沥干油，这样可将多余的油逼出，减少油腻感

5.另起锅加适量油烧热，爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内，加适量盐调味，勾芡煮沸，这时可以试下味，根据个人口味调整酸甜汁的味道。把肉片倒入锅内迅速兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，这个过程要快，才能保证咕噜肉酥脆，装碟上桌即可

其实无论咕噜肉名称来历是如何，这道菜确实是欧美人士最熟悉的中国菜之一，也是中国菜在外国最有名的菜，广见于中国以外的唐人街的餐馆，以此可见中国菜在世界上是极为受到欢迎的。

炒好的咕噜肉色泽明艳，酸甜有味，尤其是猪肉入口香嫩一点不油腻，再搭配清香的菠萝绝对是节后的一道清肠开胃菜。

端午节刚过，吃过了大鱼大肉，想不想清清肠胃呢？一碗咕噜肉搭配上清香可口的菠萝绝对是节后清肠的最佳选择，看了上面的步骤，是不是觉得其实也不难，有没有食指大动，也想自己尝试一下呢？那还等什么？马上行动吧！