关于三鲜馅的做法

三鲜馅是我们制作三鲜饺子比较关键的步骤，如果我们将这个步骤做好了，想要制作出美味的饺子是比较容易的。很多人都只是吃过三鲜，而对于该如何烹饪，却一无所知，那么今天我们就来为大家介绍一下三峡馅的详细的做法，这道三鲜不仅味道非常棒，而且对于人体所需的各种营养成分，也会起到有效的作用。

原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克。

制法

1虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒;冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

2猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

注意：

1虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好，以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋?可用香菇等代替;如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。

在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲;往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀;再加入适量的香油，再搅匀;将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀;将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。 制作关键:打肉馅时，水要分几次加入，不要一次加足，否则馅打不粘稠。泡虾仁的水不要倒掉，可当水打入肉馅内，这样可使馅更鲜美。

对于这么一道美味又健康的三鲜馅，各位朋友平时在家里面学着做一做，为你们的家人们做出这么一道美味可口的三鲜，相信你们的家人会喜欢上这道三鲜馅的，所以各位朋友快点动起手来吧，跟着文章去制作出你们喜欢吃的三鲜馅饺子吧。