鸭蛋豆腐的营养价值
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鸭蛋黄的营养价值
除了胆固醇高以外，鸭蛋黄中的营养价值还是比较高的。鸭蛋黄中有含有一定量的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这些都属于脂溶性维生素。这也是鸭蛋黄中胆固醇高的原因。否则，这些脂溶性维生素根本就无法存在。此外，鸭蛋黄中还含有一定量的碳水化合物、硫胺素、锰元素、铜元素和铁元素等。
豆腐的营养价值
1、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
2、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
3、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
4、豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
5、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
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