煎饼果子制作_学煎饼果子怎么做
zhang6
煎饼果子是我国山东地区一种特有的美食，在早餐的时候我们在大街上能够随处看到卖煎饼果子的小商贩，一般煎饼果子都是现做现卖的，刚刚做出锅的煎饼果子，吃起来口感非常诱人，而且煎饼果子的个头比较大，一个就能够吃饱，那么煎饼果子是怎么制作出来的呢？
1/7先准备面糊:绿豆面白面3:2或2:1都试过均可。面:水比例为1：2，一定调到稀溜溜的，摊饼时才容易摊开摊薄，面糊早点准备泡开更好。准备煎饼其它配料:切葱花、烤芝麻、炸油条(或薄脆)，准备鸡蛋。
2/7准备调味酱:大酱(习惯用油炒一下，不习惯吃生的)、酱豆腐、辣酱(东北大豆酱)。
3/7舀几勺面糊到饼铛，用宽板(用的切面铲)边转边把多余的面糊赶到边上去。注意不要前后左右赶面糊，饼容易出漏洞。如果面糊舀少了，不用担心，可以再舀几勺补救，不影响。
4/7煎饼成型后，打鸡蛋，等鸡蛋收干时，撒葱花撒黑芝麻，稍后翻个。注意观察饼要已完全成型并脱离饼铛，否则翻个时容易把饼撕破。
5/7抹大酱、豆腐乳、辣酱。
6/7放油条(或切脆或整根)。
7/7整理成型，包成小包裹样，开始品尝味道如何！
注意事项
如果存在粘锅的情况，可以做个油擦子，先抹上一层食用油，让鏊子烧热几分钟，待鏊子完全烧热后，再往上摊制煎饼，注意只需要擦一遍就够了。
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