带鱼怎么干炸更好吃？

干炸带鱼是以用带鱼、鸡蛋、面粉为原料的上海菜系。它口感鲜美、酥脆可口是家常菜中不可缺少的一道菜肴，它还有降血压、防癌抗癌等作用。并且它的制作十分方便，我们一起来看看该如何制作吧！

做法一：

制作材料：

主料：带鱼800克

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克

特色：

鱼段金黄，酥脆鲜香。

做法流程：

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

制作要诀：

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

做法二

材料

食材:带鱼2条

配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉

做法:

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。