1、带鱼去膛，去鱼鳞，去鳃，头也去掉，洗干净后，切成段状，加入葱，姜，料酒，盐腌制10分钟左右，去除腥味；2、将一些葱姜切成片状，还有一些切成细丝，放在一边备用；3、将腌制好的带鱼段放在盘子中，上面放上葱姜片，同时蒸锅放入水烧开，放鱼，大火蒸制10分钟左右，然后关小火再蒸5分钟；4、把鱼从锅中取出来，将汤汁倒掉，去掉葱姜，重新在鱼身上放葱姜丝，先放在一边；5、炒锅放食用油，烧热加入花椒爆香，然后把热油泼在鱼面的葱姜上面，再放适量的蒸鱼鼓油，再放点香菜即可
1清蒸带鱼的做法及营养
带鱼里面含有非常多的营养元素，带鱼的鳞可以帮助人们降低胆固醇，同时还可以帮助人们预防冠状动脉心脏病，此外还有帮助抗癌等等之类的功效。带鱼的做法如下：首先先准备一条大鱼，再准备一些料酒，盐，葱姜，鸡精。把带鱼洗干净切段，把姜葱、鸡精还有盐、料酒放上去。锅里面烧水，水开之后把带鱼放进去蒸大概七八分钟就可以了，把上面的葱还有姜捞去。
2带鱼怎么腌制
带鱼的营养价值非常的丰富，尤其是清蒸味道非常的清淡，对老年人来说非常适合吃。带鱼腌制的做法如下：首先我们先把带鱼洗干净，然后把它的内脏，还有背脊先去除，切成块状备用。在带鱼的身上加上一些盐，然后再加上一些白胡椒粉，同时再加上一些花雕酒、鸡精搅拌均匀，腌制大概两小时的时间。建议把腌好的带鱼用干净的事毛巾去除鱼身上的水分，防止煎的时候溅油。
3带鱼是发物吗
带鱼并不是发物，带鱼可以帮助我们预防癌症，同时带鱼里面有很多的微量元素，可以帮助我们的身体增强我们的抗氧化能力。带鱼对于预防肝癌是有很大的疗效的，此外带鱼身上还有非常丰富的不饱和的脂肪，里面还含有dha含有epa。青少年吃带鱼对于脑部发育是非常好的，此外还可以帮助我们降低血压还有血脂，预防心血管方面的疾病。如果你想补血，也可以经常吃带鱼。
4哺乳期能吃带鱼吗
哺乳期是可以吃带鱼的。因为带鱼里面含有非常丰富的蛋白质，此外里面还含有非常丰富的不饱和的脂肪酸，对于已经生完小孩的妈妈或者是正在哺乳的妈妈来说是有一定的作用的。但是要注意哺乳期吃带鱼一定要挑选比较新鲜的带鱼，如果发现带鱼表面出现发黄的情况，就说明带鱼不新鲜了，不应该再吃了。吃带鱼的时候建议哺乳妈妈不要吃煎炸的带鱼，因为煎炸带鱼，脂肪很多，会影响乳房分泌乳汁。