生命力强的黄鳝，能给你带来健康
刘石平
黄鳝在农村比较常见，生命力比较强，在小河沟、稻田里，池塘淤泥里处处可以寻得到黄鳝的踪迹，黄鳝生长不需要什么其他营养，但是其自身的营养却是其他鱼类不能比拟的，下面我们就全面了解下黄鳝的营养。
黄鳝与其他鱼类相似，也含有卵磷脂等补脑物质，能够有效改善脑细胞活性，增强人体记忆力，对于学习压力大的学生和一些老年记忆力差的人群是比较适宜的，而且黄鳝肉质鲜嫩，容易被人体消化吸收。
2、改善视力
黄鳝中的维生素A含量要略高于其他淡水鱼类，维生素A能够帮助人体改善视力，消除眼部疾病，现代人都习惯于长期对着电脑和手机屏幕，难免会对眼睛造成一定的损害，适当的食用黄鳝对于维护自身视力是相当有益的。
近年来越来越多的糖尿病患者涌现出来，糖尿病一般都与自身饮食习惯相关，糖尿病治疗除了要药物治疗，膳食也对其辅助治疗有很大的帮助，黄鳝就是调节血糖很好的材料，黄鳝含有的活性成分具有凉血止血、降低血糖的效果，而且脂肪含量低，适宜于糖尿病患者食用。
4、补气血
黄鳝具有很高的药用价值，在我国中医学里，黄鳝具有补气益血的作用，尤其是对于女性气血不足、体倦乏力、头晕眼花等疾病有很好的效果，黄鳝还可以搭配黄芪、枸杞等中药材，共同烹饪药膳，起到药食兼备的作用。
在民间有流传生饮黄鳝血健身的说法，其实从安全卫生的角度来讲，是不利于人体健康的，虽然黄鳝血有祛风活血、解毒明目的作用，但是生饮是极其不对的，黄鳝的生存环境众所周知，环境差，所携带的寄生虫、细菌等一些有毒有害物质是不容小觑的，这些致病菌若没有加热杀菌就食用的话，很容易会对人体健康带来很大的麻烦。所以即使在烹饪黄鳝的时候也一定要注意将肉煮熟煮透，避免受这些致病菌的威胁。
通过以上的认识，大家或许对黄鳝有了更深的认识，现在到了黄鳝最佳食用季节，不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富，对于一般人群皆可以食用，除了体质虚热的人群一次不可食用过多。而且食用方法简单，性价比高。