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北方人都喜欢吃的糯米灌肠应该怎么做?

刘石平

最近在互联网上有一个话题非常受人关注,人们说在北方的饮食传统里面吃饭的时候必须有一道硬菜,那么到底什么是硬菜呢?其实也就是我们大家经常认为的能够镇住场子的大鱼大肉,硬菜一定要足够有分量,这样才能够体现出对于客人的尊敬。其实硬菜的种类是非常多的,除了我们常见的整鸡整鱼之外,也可以考虑一些其他的工序复杂的食物。就比如说东北人比较喜欢吃的糯米灌肠就能够上得了台面,那么这种硬菜应该怎么制作呢?今天我就给大家介绍好吃又好看的糯米灌肠的制作方式。

一,准备馅料。

既然这道菜的名字叫做糯米灌肠,所以它的馅料主要的原材料就是糯米,大家应该选择比较好的新鲜的糯米,然后在水里面泡一个小时左右,这样更有利于让糯米更加软糯。另外大家可以根据自己的喜好准备一些馅料的配料,比如说可以把香菇,胡萝卜以及土豆切成丁,另外可以加入一些肉末酱和糯米搅拌起来,就可以成为比较好吃的灌肠的馅料。

二,准备肠衣。

在制作香肠的时候,比较重要的就是肠衣的选择,肠衣有不同的肉的形式,比如说大家经常见到的肠衣其实是猪肉的肠衣,另外也有马肉的肠衣,当然了,我们大家也可以直接给我买新鲜的大肠,只不过这样的肠衣就会比较厚一些。大家可以在商场里面购买肠衣,然后在水里面泡开,肠衣作为一种盛放的工具,也有很好的滋补价值。

三,灌肠。

这是这道菜在制作的过程当中最为重要也是最复杂的一个步骤,首先我们大家需要准备一个灌肠的工具。大家可以把这个步骤交给专业的灌肠的店铺来进行,如果想要在家里面进行的话,需要买一个用来灌肠的漏斗,这样可以把我们的馅料通到肠衣里面。这个步骤一定要一点一点的慢慢进行,用筷子或者是其他的工具一点一点的往肠衣里面塞,千万要有耐心。

四,蒸熟。

把我们灌好的肠每十厘米打一个结,这样就能够成为比较好的香肠的形状,然后放在锅上面蒸熟就可以了。蒸熟之后的糯米灌肠新鲜美味,并且颗颗糯米软糯可口,吃起来非常有感觉,并且非常干净健康。大家可以蒸熟之后把灌肠切成一段一段的摆放到盘子里面,这样看起来非常的有胃口并且有排面。

在冬天的时候,我们大家可以用比较多的肉来制作糯米灌肠,这样吃起来会更有分量,也更能够迎合春节的喜庆氛围。


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