变蛋究竟是什么东西？今天教给您正确吃法！
吃鸡蛋对于身体是有很大的好处的，但是有的时候我们认为鸡蛋的吃法过于单一，所以就会寻找一些其他的不同的方式来吃鸡蛋。就比如说有很多人会选择把鸡蛋或者是鸭蛋经过加工制作成为变蛋，对于变蛋这种食物，很多人甚至不知道它是什么东西，今天我给大家讲解一下变蛋的制作过程，以及变蛋怎么吃才好吃？相信大家经过我的介绍，一定能够对于这种植物有更深刻的认识和了解。
一，制作方法。
变蛋的制作方法应用了一些化学的基本原理，首先我们大家要取一些大小合适的鸡蛋，另外需要寻找到一些生石灰以及碱和茶叶清水，这些配料能够保证我们制作成功。首先需要我们把清水倒到锅里面，然后把茶叶碱和盐水煮十分钟，加入石灰，冷凉准备使用。把鸡蛋放入到盛有石灰的锅或盆当中，鸡蛋沾匀之后装入缸里，加盖密封一段时间之后就能够成熟了。
二，凉拌变蛋。
其实变蛋是一种非常方便的食物，它是可以打开直接食用的，对于我们来说，在夏天的时候就可以制作一些变蛋，然后用醋，香油，辣椒等进行调味。变蛋凉拌吃口感爽滑，并且可以根据我们的需求变换口味，是一种很好吃的下饭菜以及凉拌菜，能够起到解暑的功效。大家在挑选变蛋的时候，要选择鲜嫩的变蛋，这样它的辣味才会比较轻微，香味会更加浓郁。
三，青椒炒变蛋。
变蛋也可以用来炒菜吃，大家可以选择购买比较辣一点的青椒，然后把皮蛋切成碎块之后炒着吃。青椒炒变蛋的青椒的辣味能够渗透进入变淡当中，并且能够去除变蛋的怪味，而且青椒的颜色鲜绿，变蛋的颜色暗黄，能够起到很好的调色作用。
四，功效。
变蛋不仅仅味道好吃，另外它的好处也是比较多的。首先皮蛋的风味比较优良，所以它可以增进我们的食欲，它的颜色也比较好看，能够改善人们的心情。另外变蛋可以起到清热去火的功效，可以缓解我们上火的症状，在我们喝酒的时候，变蛋也能够很快的帮助我们醒酒。加醋调着吃，可以治疗高血压，在夏天的时候可以解暑去渴，并且能够补充我们人体需要的微量元素。
现在市场上有一些变蛋的加工作坊，我们大家可以提供鸡蛋，让他们帮助我们制作新鲜的变蛋，它是夏天可以经常吃的美食。