家制酱排骨
养生专家
今天小编要向您推荐家制酱排骨这道菜，这可是一道滋阴补虚又开胃的好菜哦!
制作材料：
主料：猪排骨(大排)2000克
调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
家制酱排骨的特色：
色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。
制作方法：
1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
功效：
滋阴补虚，开胃健脾
家制酱排骨，您学会了吗?秋季正值进补的时节，赶快做来尝尝吧!
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