荠菜肉丝豆腐羹的做法
养生专家
主料：
荠菜100克猪肉(瘦)20克豆腐(南)250克调料：
盐3克味精2克猪油(炼制)20克料酒8克大葱5克姜5克白砂糖2克胡椒粉1克淀粉(玉米)15克香油3克各适量做法：
1.荠菜剁碎，肉丝用盐，胡椒粉，料酒，生粉，葱姜汁揉匀后稍腌，豆腐切丁。2.起油锅，下肉丝煸炒，至变色，捞出滤油。
3.另取汤锅，放入肉丝，豆腐，清水用大火煮开，下荠菜末一起煮，加盐，胡椒粉和味精调味，关小火，下水淀粉勾芡即可。
功效：
荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
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