传统年糕的做法

养生专家 2013-03-08 00:00:00

年糕是用糯米为原料制作而成的，它是很多地方过节必吃的食物，主要做法很多，今天小编要介绍的这道传统年糕的做法是以蒸为主的，喜欢的朋友可以学着做一做。

材料：

糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。

做法：

1.先将砂糖与水加热至40-50℃，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。

2.将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。

3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米煳。

4.加盖用中小火蒸约90∼120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。

提示：

1.每批糯米粉的吸水量不同，应该要视情况调整水量，水越多做出来的年糕就会越稀软。

2.砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老，做起来的年糕也会比较Q，不过水量也是要视情况调整。

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