糯米糍粑
养生专家
在我国，只要是是盛产稻米的地区，都可以看到糍粑的身影。糍粑是一种非常大众，又非常具有传统特色的小吃，虽然普通平凡，但是却带着一股浓浓的乡情，使人倍感情切。糯米糍粑是以糯米为主要原料做成饭团，制作糯米糍粑的时候一定要选用优质洁白的新米，而不能用发霉变质的陈米。
糯米糍粑的制作方法非常简单，就是趁热把糯米放在石臼中里，用大锤或是木棍故段的反复捣糯米，直至把糯米捣成糍粑团。如果家中没有这些大型工具，可以用饭勺和坚实的碗来替代。
蒸糯米饭时使用竹篦可以使蒸熟的糯米饭带有竹子的清香，如果家里没有竹篦，也可以省略，直接放入铺好屉布的笼屉中蒸熟即可。
1.4红糖糍粑是一道简单易做的美食，很多地区在家中有喜时都会制作红糖糍粑招待亲友，制作红糖糍粑时需要使用花生粉和黄豆粉，用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。
选择花生时一定要注意花生是否发芽，因为发芽的花生胚芽部分含有大量黄曲霉素，对健康非常不利。
注意事项·传统糍粑制作是将糯米饭团舂成基础糍粑后，分成适当大小，塑形后放在阴凉通风处阴干。当糍粑成为干硬的糯米团后，再放在水中保存。这样处理的糍粑可以保存很长时间。
甜味糍粑除了上文介绍的红糖糍粑外，还有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑，用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等很多品种。
在做糯米糍粑的时候，不一定只用糯米，还可以在糯米中加入各种各样的食材，比如可以加入各种蔬菜，腊肉，香肠，或是各种腌肉，把肉切碎了放入糯米中做成肉末糯米糍粑也非常好吃。此外把做好的糍粑团烤至金黄，也非常美味。
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