春饼怎么和面

养生专家 2013-08-04 00:00:00

　　春饼又叫薄饼、荷叶饼，是中国的传统美食之一，富含多种营养成分，如矿物质、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等，具有养胃生津、滋阴化燥的功效，十分适合老人、小孩食用。春饼的吃法有很多种，可以卷包配菜来吃，也可以作为主食炒饼来食用。那么，春饼怎么和面?

　　要想做好春饼，就一定要做好春饼皮，这样人们才能吃到柔韧耐嚼的春饼。那么，春饼怎么和面?

　　第一种做法--懒人的做法

　　将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。

　　第二种做法--高手的做法:

　　1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性。

　　2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。

　　第三种做法--高手的改进版

　　用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。

　　温馨提示：以上是关于“春饼怎么和面”的详细介绍。从上文我们可以得知，春饼和面有很多种方法，如懒人做法、高手做法、高手的改进版的做法。人们可以根据自己的具体情况来制作春饼皮。

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