健康提醒：做菜时怎么少油烹调
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烹调过程中，从选材到烹饪，稍不注意就会摄入过多的油脂，这并不利于身心健康。那么如何减少用油？
少油烹调
很多人炒菜时为了让菜色亮丽好看，喜欢加入过多的油，但从健康角度看，烹调时候还是要控制油的用量。其实稍微花些心思，改变烹饪方法，少油和美味之外还可兼顾健康。少油烹调的小窍门：
抹油代替倒油
炒或煎都需要用油，大多数的人习惯用倒油的方式，这样稍不注意就会添加过多的油。解决的方法为用厨房纸巾沾上少许油，再均匀地涂抹在锅面上，这样就不会倒入太多油，且不易粘锅。
去除食材中的多余油脂
肉类表面的皮带有大量油脂，烹调前可先取出再下锅，或一起煮后，食用前再去除表皮，这样既不影响口味，而且可减少油脂的摄取。
利用食材本身的油脂
很多食材特别是肉类，本身就带有油脂，烹调这些食材时，可把食材在不加油的情况下，先下锅稍炸出油，再用炸出的油炒其他的配料，这样不但减少了油的用量，肉本身吃起来也不会油腻。
用无油食材替代肉类
许多菜肴都要用肉类来搭配，这样会造成蛋白质和油脂摄取过多的情况，可用豆腐等无油的食材替代肉类，如做狮子头时，在绞肉中加入豆腐，不但可减少肉类的用量，油脂也跟着减少，而且做出的狮子头更增加了绵密的口感。
少用油多的调味料
氽烫或凉拌是最好的低油烹煮方式，但如果沾了过多含大量油脂的调味料，如辣椒油、沙拉酱等，反而会摄取更多的油脂，可用口味清淡的调味料，如柠檬汁、酱油等代替重口味的调味料。
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