川菜-牙尖川菜之张飞牛肉
张洲瑜
张飞牛肉”是具有浓厚回民风味的特产，产于阆中市境内的回民聚居区。“张飞牛肉”在清代乾隆年间就远近驰名，至今已有二百年历史。民国时期曾获得成都工业协会优质产品银奖，自此声誉上佳，至今不衰。这种干牛肉因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，酷似张飞黑脸，故称“张飞牛肉”。
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